Über das Olivenöl
Es gibt verschiedene Arten von Olivenölen.
Griechenland produziert jährlich mehr als 430.000 Tonnen Olivenöl, und mehr als 75 % davon sind extra natives Olivenöl, das die beste Art von Olivenöl ist. Man könnte denken, dass griechisches Olivenöl die Regale der Supermärkte füllen sollte, aber das ist nicht der Fall, denn die Griechen machen nur 4 % des Ölmarktes aus.
Griechisches Olivenöl besteht zu 75 % aus extra nativem Olivenöl, das in der Regel von hoher Qualität ist. Extra natives Olivenöl hat außerdem sehr gute gesundheitliche Vorteile. Zum Beispiel verringert es das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie den Cholesterinspiegel und noch vieles mehr.
Ein extra natives Olivenöl stammt aus der ersten Pressung. Es werden keine Chemikalien oder heißes Wasser verwendet; es ist kaltgepresst und der Säuregehalt muss unter 0,8 Prozent liegen. Je niedriger, desto besser ist das Öl. Die Farbe des Öls kann variieren, und dies hängt davon ab, wann die Oliven geerntet wurden und welche Olivensorte verwendet wurde.
Griechisches Öl ist bekannt für seinen feinen Geschmack. Ein guter Tipp ist, verschiedene Öle auszuprobieren. Alle Öle haben unterschiedliche Geschmäcker und Düfte, abhängig von der verwendeten Olive und dem Standort der Olivenbäume. Eine häufig verwendete Olive zur Herstellung von Olivenöl ist die Koroneiki. Sie hat oft eine grasige Note mit Aromen von Mandeln und Artischocken sowie einem pfeffrigen Nachgeschmack. Das klingt, als würde man einen Jahrgangswein beschreiben, aber tatsächlich können Olivenöle sehr spannend sein und sie variieren im Geschmack.
Ölverkostungen sind etwas, das sehr verbreitet ist. Es kann beispielsweise so ablaufen wie bei einer Weinverkostung.
Man erzählt die Geschichte des Olivenbaums und wie man die Oliven erntet.
Man geht verschiedene Olivensorten durch und erklärt, wie das Öl hergestellt wird.
Dann gibt es ein Protokoll, das man während der Ölverkostung ausfüllt, in dem man die Geschmäcker, Düfte und die Farbe des Öls festhält.
Es ist sehr spannend und lehrreich.
